麻辣羊蹄是延安极具代表性的特色传统小吃，深受本地群众及食客喜爱，夏季更是羊蹄制品消费的高峰期，高温环境易滋生食品安全隐患。为扎实推进群众身边不正之风和腐败问题集中整治假劣肉制品专项治理工作，切实防范夏季食品安全风险，守护群众“舌尖上的安全”，办好民生实事。近日，宝塔区市场监督管理局聚焦夏季热销特色肉制品，精准靶向发力，对辖区羊蹄制品经营主体开展专项突击执法检查，全方位排查整治安全隐患，筑牢特色食品质量安全屏障。
本次检查坚持问题导向、实效原则，采取不打招呼、直奔现场的突击检查模式，重点抽查辖区8户规模较大的生羊蹄批发商、麻辣羊蹄生产加工作坊，紧盯羊蹄制品生产销售全链条四大关键风险环节，开展全覆盖、精细化排查整治。
严查主体经营资质。逐一核查各经营主体营业执照、食品生产经营相关许可及从业人员健康证明，严格规范从业人员上岗管理，坚决杜绝无证经营、超范围经营及无健康证上岗等问题，确保经营主体资格合法合规。
严把原料准入关口。重点核查生羊蹄进货查验台账、采购票据、动物检疫合格证明等凭证资料，溯源核查原料采购渠道，严厉排查、坚决查处采购使用来源不明、未经检疫、检疫不合格生羊蹄等违法违规行为，从源头严控原料安全风险。
细查加工制作流程。全方位检查生产加工场所环境卫生，重点核查生熟食材分区存放、加工工具清洗消毒、操作台清洁、冷链储存设备运行等关键细节，现场规范不规范操作行为，杜绝交叉污染、储存不当等安全隐患。
严控添加剂使用管理。细致核查食品添加剂采购台账、使用记录、储存条件，重点排查超范围、超限量使用食品添加剂及非法添加非食用物质等“两超一非”问题，规范添加剂全流程管理，守住食品质量安全底线。
此次专项检查总体情况良好，辖区绝大多数羊蹄制品经营主体能够严格落实食品安全主体责任，规范生产、采购、加工、储存全流程管理，严格遵守食品安全法律法规及行业规范。针对检查中发现的个别经营主体食品安全管理制度落实不严、日常操作不规范等问题，执法人员现场精准施策、立查立改，依法立案调查1起、责令整改1家，明确整改问题、整改标准及完成时限。同时建立问题整改台账，实行跟踪督办、复查核验闭环管理，确保所有隐患清零、问题整改到位。
下一步，宝塔区市场监督管理局将立足夏季食品安全监管特点，持续压实监管责任、加大监管力度，加密夏季热销食品专项检查频次，常态化开展靶向性肉制品专项整治行动。始终保持食品安全违法乱象零容忍高压态势，对各类食品安全违法行为依法从严从重查处，坚决防范化解系统性、区域性食品安全风险，持续守护延安特色食品口碑。（供稿：延安市宝塔区市场监管局）
责编：杜鹏飞
编辑：刘静
