7月3日，第十四届全国运动会马拉松游泳项目测试赛暨陕西省马拉松游泳公开赛在瀛湖公开水域顺利举行，安康市市场监督管理局充分吸收武术散打项目测试赛食品安全保障工作宝贵经验，实行全要素测试、全流程监管，确保了食品安全“万无一失”，圆满完成了本次测试赛食品安全保障任务。
高度重视，周密部署。安康市市场监督管理局党组高度重视，召开专题会议，明确工作任务、压实工作责任。赛事期间，市局分管领导带队，全程督导检查各接待酒店保障工作情况，现场协调解决有关问题。制定了周密的《马拉松游泳测试赛食品安全保障方案》《食品安全抽检快检工作方案》，逐单位、逐科室、逐人员明确工作职责，详细规定各个点位、各个要素、各个环节的工作任务和监管流程。
筹措专项资金60万元，建立食品快速检测实验室，购买快检设备16套，安排赛前风险监测400批次、食品总仓供应外的食材和餐饮具抽检监测240批次、比赛场馆和接待酒店周边食品生产经营户抽检监测100批次。对抽调的驻点监管人员、抽检快检人员和接待酒店食品安全保障负责人开展了食品安全快检培训，有效提升了保障工作的技术支撑能力。
加强监管，高频检查。市、区、所三级市场监管部门，始终坚持问题导向、目标导向，对涉赛接待酒店加大监管力度。对接待酒店和食材供应商开展食品安全风险评估和压力测试，锻炼保障队伍的应急处突能力；赛前督促接待酒店根据赛事具体情况，制定接待保障方案和处置预案，对原料采购至成品供应全过程实施食品安全管理，加强对食材储存、加工制作、从业人员管理等各项制度落实环节的排查，及时采取措施处理发现的安全问题；严格按照运动员禁用和慎用食品目录，认真审查接待酒店食谱，了解各类菜品的制作原料、制作过程、制作时间、供餐方式等，排除法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂等和高风险食品，严防食源性兴奋剂事件发生。
全要素测试，全流程监管。严格按照驻点保障工作要求和流程，对指定接待酒店实施24小时驻点监管。督促接待酒店严格落实供运动会食材进货查验、索证索票、食材贮存条件保持、防止交叉污染、食材领用登记等环节防控措施；监督接待酒店做好食品留样工作，确保留样记录清楚，留样量、留样时间、留样条件符合要求。对供应的每批次食品原料进行农药残留、二氧化硫等现场快速检测，快检不合格的坚决不允许验收和使用。
对酒店的工用具、餐饮具进行表面洁净度检测，检测中发现不合格的，认真查找分析原因，采取有效措施降低风险；对每餐次的食品加工制作过程进行现场监督检查，对熟食成品中心温度进行检测，对检查中发现的问题及时督促整改。6月28日至7月4日，共开展驻点保障检查30餐次，保障供餐人员1500余人次，开展抽检快检250批次，排查食品安全风险隐患问题18个，下达监督意见书11份。
通过此次测试赛，进一步检验了保障方案预案的可操作性，优化了监管的工作流程，强化了组织协调能力，形成了市区所三级监管合力，为9月两场正式比赛食品安全奠定了更加坚实的基础。（李晔 李春辉）
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