茄子不仅好吃,还有很多保健和治疗作用,茄子中含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可以降血压。其次,茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保身体血液循环正常,降低胆固醇。此外,茄子还可以吸收脂肪,起到减肥的作用。总之,是一种老少皆宜的食物。下面小编就推荐几款食谱。
一、老干妈蒸茄子
材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒、茄子、葱、芝麻。
做法:
1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。
3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎的蒜瓣。
5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。
二、蒜烧茄子
食材:茄子。
配料:香菜。
步骤:
1、将茄子清洗干净,切成滚刀块,放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
2、大蒜拍扁,放入热油锅中,爆香。
3、倒入切好的茄子,用铲子不停的翻炒。
4、至茄子变软后,加入香菜、鸡精和盐,继续翻炒片刻,即可出锅。
功效:凉血止血,消肿定痛,多用于便血,高血压,动脉硬化,紫斑等病症。
tips:茄子中含有一种其它蔬菜中很少有的维生素 P,这种物质对毛细血管有一定的保护作用。患有动脉硬化、高血压病、脑血栓形成、坏血病的病人,常吃些茄子,对疾病大有好处。
三、清蒸茄子
食材:茄子。
配料:油、盐、蒜。
步骤:
1、将茄子清洗干净,刨去一些皮,然后切成段,在对半切。
2、将芝麻炒熟,碗中加入生抽、耗油、糖,调制成调料后待用。
3、将茄子摆好在碟子上,撒上盐、适量油,用大火蒸15分钟左右,淋入自制调料。
4、锅中倒入适量油,放入蒜,爆香后,浇在蒸熟的茄子上即可。
功效:止痛,消肿,适用于内痔发炎肿痛、初期内痔便血、痔疮便秘等症的辅助治疗。
tips:本方取其茄子甘寒之特性,清血热、散瘀中肿、利水湿、止疼痛,佐以辛温 之大蒜,可暖脾胃、行气滞、解邪毒。茄子中所富含的维生素D,能增强血管弹性,防止小血管出血。但是脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
四、鱼香茄子
食材:茄子。
配料:青椒、红椒。
步骤:
1、茄子清洗干净后,切成条,放入盐水中浸泡10分钟左右,捞出沥干水分,撒入干淀粉脚不能均匀。
2、锅中倒入适量油,油热倒入茄子炸熟,再捞出控油。
3、锅中中留底油,油热,放入姜、蒜爆香后,加入豆瓣酱翻炒,加入青椒和红椒,炒至断生。
4、倒入炸好的茄子翻炒,倒入调味汁(碗中加入盐、淀粉、生抽、老抽、耗油、醋、麻油、水,搅拌均匀),翻炒均匀即可。
功效:清热止血,消肿止痛,用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
99热心医生温馨提醒,茄子性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。