“蔬菜洗干净了吗？多冲一会儿。”一般家庭厨房里都无法避免地会出现这样的对话。
为什么蔬菜是否洗干净这么重要？为什么又要多冲一会儿？
其实没什么，怕的不过是残留在蔬菜里的化学农药。
远离了农场种植的城市人，对化学农药的态度有点暧昧。因为它看不见、摸不着，吃进肚子里若没有发生严重的后果，有谁知道进入到身体里的残留农药到底有多少？
由于看不见的伤害，人们也对此产生麻痹心理，关于蔬菜到底冲洗几遍合适？也许很多人只是随便冲一冲就完事了，随之进入身体的化学农药在体内积累的程度如何？短时间内都不得而知。
化学农药的分类及使用目的
化学农药，主要用来预防、控制危害农业、林业的病、虫、草、鼠和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长。
根据用途，可以将农药分为除草剂、杀虫剂、杀菌剂、植物生长调节剂、杀鼠剂、 杀虫/杀菌剂（这种既杀虫又杀菌）。
顾名思义，除草剂主要用于除草，杀虫剂主要杀虫，杀菌剂主要杀菌，植物生长调节剂用于调节植物生长，杀鼠剂用于杀鼠，而杀虫/杀菌剂兼具杀虫杀菌二种功效。
想不到吧，原来生长调节剂也属于化学农药的范畴。
据博思数据发布的《2018-2023年中国化学农药原药市场分析与行业调查报告》表明：2018年上半年我国化学农药原药销量达116.3万吨，比上年同期增长2.1%。以上仅是半年的数据，试想这么多化学农药洒到农田里，还有一些扩散到空气中，分摊下来我们每人要吸入多少量呢？
被喷了化学农药的蔬菜流入餐桌
在城市里长大的孩子，也许并不知道打农药是什么意思，甚至以为指的是玩游戏。但是，根据农药的毒性来看，就能想到打农药是一件危险的事情。由于担心接触化学农药而引起中毒，在以前，打农药的人要全副武装，之后还要用强碱肥皂多次冲洗双手和身体。
以前打农药，背着药箱，一下两下压杆喷洒。现在打农药，可以借助无人机等高科技了，快速、高效、省力……
最后，那些被喷洒了化学农药长大的蔬菜，一个个流入我们的餐桌。在了解了化学农药的分类、喷洒方式之后，我们是否还能淡定地大口大口吃掉面前的蔬菜？
化学农药残留的潜在危害
化学农药的大量使用，带来的危害日益显现。之前一些高毒性、难降解的农药可能依然在土壤里残留，若不小心食用了含有大量高毒、剧毒农药残留的食物可能引发人、畜急性中毒事故。
另一方面，长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会立刻导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。
·诱发长期慢性病症·
农药残留可能引起人类大脑功能紊乱，进而诱发一些疾病发生，如帕金森病、心脑血管病、糖尿病、神经疾病及不孕不育症等发生率逐年增高，这些与食用农药残留的蔬菜、水果等有着某种关系。
-引起肝脏病变-
残留农药进入人类机体后，主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解，但是，若农药残留越来越严重，肝脏负担将严重超标，长期的超负荷工作会导致肝脏机能下降，引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变，从而降低肝脏的吸收分解功能。
-诱发癌症、畸型和基因突变-
剧毒农药残留中的化学物质进入人体内容易促使人体的各个组织内细胞发生恶变，甚至会通过胚胎将毒素传给下一代造成基因突变，使胚胎畸形，甚至是导致癌症的发生。
所以，我们真正关心的并不是蔬菜用水洗了几遍，只是担心农残不小心吃进肚子里，酿成不必要的危害。
只有大力发展有机农业，才能保证土壤健康，从而生产健康的食物，促进人体健康。（供稿：韩城市孟一沟花椒核桃专业合作社）
责编：卓西玲
编辑：李飞
